Descrição
É um arroz redondo, cristalino, com um alto teor de amido que se solta durante a cozedura permitindo uma alta colosidade, ideal para a preparação de sushi. O Selenio graças ao seu baixo teor de amilose e à forma do seu grão, presta-se à preparação de sobremesas, sopas, sopas e timbales, mas é sobretudo na cozinha oriental e de fusão que encontra o seu maior valor. Tem um tempo de cozedura de aproximadamente 16 minutos.
