Receitas

Junte as especiarias ao caldo ao ferver e deixe em infusão 30 minutos.
Refogue num pouco de azeite a chalota picada e o pimento cortado em cubos pequenos, junte o arroz e frite um pouco.

Deite o vinho e quando estiver evaporado acrescente aos poucos o caldo, mexendo de vez em quando, até ficar cozinhado. Entretanto aqueça bem uma frigideira antiaderente.

Com uma faca afiada, pratique uns losangos na pele dos magret de pato, coloque-os, com a pele virada para baixo, na frigideira e cozinhe-os cerca de 3 minutos.

Tempere com sal e pimenta, embrulhe-os de seguida em folha de alumínio e deixe-os descansar enquanto o arroz acaba de cozer.

Depois de pronto, distribua o arroz pelos pratos, juntamente com o pato fatiado, salpique com coentros e sirva.