Variedades

Esta variedade premium do tipo de arroz “Carolino” tipicamente português representa um arroz requintado, redondo e gordo e de grão curto.

Perfeito para pratos sofisticados que requerem uma grande quantidade de molho. Durante a sua confeção absorve totalmente a água e os temperos, tornando-se num arroz muito saboroso. Depois de cozido, o grão fica envolto num molho cremoso.

Sua liberação média de amido permite que todos criem pratos mais cremosos, enquanto os grãos ainda mantêm firmeza e textura.

Variedade com 0% resíduos de pesticidas de acordo com o Diretiva Europeria 396/2005.

É um arroz redondo, cristalino, com um alto teor de amido que se solta durante a cozedura permitindo uma alta colosidade, ideal para a preparação de sushi.

O Selenio graças ao seu baixo teor de amilose e à forma do seu grão, presta-se à preparação de sobremesas, sopas, sopas e timbales, mas é sobretudo na cozinha oriental e de fusão que encontra o seu maior valor. Tem um tempo de cozedura de aproximadamente 16 minutos.

Essa variedade de arroz “agulha” branca solta, longa e resistente ao frio é bem conhecida pela sua elegância e versatilidade em todas as receitas. São necessários 14 minutos de para cozer este arroz extremamente vigoroso, cada lote é cultivado e numerado, para garantir que cada grão tenha as mesmas características físicas e de cozimento. Maior que 7 mm e com baixo teor de glúten, sua alta vitreosidade o torna uma excelente opção para pratos de arroz frito ou cozido no vapor.

O arroz bomba é considerado uma das melhores variedades de arroz do mundo pelos chefs de cozinha. Apresenta grãos curtos de cor perolada. Seu tamanho é equivalente ao do arroz de grão redondo, às vezes menor, porém o arroz Bomba dobra seu tamanho quando cozido. A sua principal característica é a grande capacidade de absorver os sabores e aromas, e quando cozido, se mantém ‘al dente’, solto e inteiro. A sua ligação com os diferentes aromas e sabores do Mediterrâneo tornam-no um arroz típicos para os pratos desta região em espacial para a PAELLA.

Apresentando as mesmas características da variedade com certificação Prodi, esta opção é biologicamente produzida, ou seja cultivada de acordo com as melhores práticas ambientais, com um elevado nível de biodiversidade e a preservação dos recursos naturais. O tamanho do bago é em média de 6mm e apresenta uma percentagem bastante baixa de grãos partidos (inferior a 0,5%). Liberta a quantidade ideal de amido, retendo a sua textura e firmeza.

Com grãos brancos, curtos e gordos, o arroz cozido apresenta um molho independente, mas cremoso e aveludado. Este tipo de arroz é perfeito para receitas de arroz cremoso.