Rissoto

Variété : Carnaroli 🌾

Le risotto est la méthode de cuisson typique et exclusive de la cuisine italienne, qui est devenue la préférée du monde entier. Sa consistance varie selon les goûts régionaux, mais sa préparation ne change jamais: après avoir fait revenir brièvement, il faut ajouter un bouillon chaud. Un autre secret consiste à choisir les bonnes variétés : Carnaroli. Grâce à sa teneur élevée en amylose, cette variété ne cuit pas trop et le grain ne se désagrège pas.

Compact et léger, doux mais ferme en cuisine, intact mais enveloppé par la sauce, il est vraiment le protagoniste du risotto.