Diogo Gonzaga

Au Sublime Beach Club, nous utilisons deux variétés : le Ronaldo est une variété de riz qui est un long carolino et nous utilisons cette variété pour l'un de nos plats les plus raffinés, le riz lavagante, car ce bago est à la hauteur de l'élégance du plat. Il libère beaucoup d'amidon et sa composition est très homogène, ce qui permet d'obtenir un riz très crémeux sans ajout de beurre. Ensuite, le riz bomba, une variété que j'aime particulièrement car, comme nous le savons, il double de volume à la cuisson, a une grande capacité à absorber les saveurs là où nous le cuisinons et cela nous aide, nous les cuisiniers, à créer des plats avec beaucoup de saveur tout en respectant le riz.

Tiago Maio

Travailler avec des produits locaux et des producteurs locaux passionnés par ce qu'ils font. Riz Bomba et Ronaldo de grande qualité!

António Galapito

La variété que nous utilisons au Prado est le Ronaldo (carolino) Bio (dans la mesure du possible). Nous pensons que c'est la variété idéale pour l'élaboration du riz crémeux, car elle a une capacité d'absorption très élevée, ce qui signifie plus de saveur et, au final, un riz très doux qui conserve sa saveur pendant longtemps.

Carlos Teixeira

"Au restaurant Herdade do Esporão, nous essayons de collaborer le plus étroitement possible avec nos fournisseurs. Nous utilisons le riz bomba et le riz carolino d'Aparroz, tous deux pour des plats différents, en raison de leur qualité. Je leur ai rendu visite l'année dernière et je pense que la qualité du riz est vraiment fantastique.

David Jesus

Chez Seiva, les plantes dominent, nous devons donc utiliser ce qu'il y a de mieux dans le monde végétal dans notre offre et la relation que nous avons avec Ricecrafters signifie que chaque produit que nous utilisons pour faire des plats mémorables est incroyable.

C'est un plaisir et un honneur de travailler avec quelqu'un qui défend la valeur du produit comme nous le faisons.

Francesco

Je connaissais déjà Aparroz et Rice Crafters grâce au projet "Matéria" du chef João Rodrigues. Dès que nous avons ouvert Tua Madre à Évora, ce fut immédiatement une référence pour moi. Je cuisine avec du carnaroli depuis des années et il a toujours été un ingrédient important pour ma famille. Trouver un carnaroli de qualité près de chez moi était parfait, compte tenu du type de cuisine que je recherche dans le cadre de mon travail. Le carnaroli de Rice Crafters a toutes les qualités requises pour être un riz comparable aux grands stocks que j'avais l'habitude de trouver en Italie.

Gil Fernandes

Nous avons commencé notre partenariat avec ricecrafters parce que nous recherchions un riz d'origine portugaise qui réponde à nos exigences, en termes de qualité, de constance du grain dans la présentation et de point de cuisson. Surtout, il était en symbiose avec notre philosophie et nos normes de qualité.
Depuis lors, nous avons confirmé cette même cohérence dans le riz Ronaldo. Nous sommes très fiers d'avoir ce produit d'excellence produit dans notre pays et de pouvoir l'utiliser pour fabriquer nos riz à la satisfaction de nos clients. C'est une garantie de qualité.

João Sá

Dans la sala, nous travaillons avec du riz ronaldo, qui absorbe les saveurs de notre riz au poulpe et l'amidon qu'il libère permet d'obtenir un riz crémeux sans avoir besoin de liant.

Jorge Fernandes

Avec Ronaldo Rice, je peux servir des plats avec du riz toujours juste et cuit uniformément, en obtenant un riz parfait, dont le grain présente la couleur et la texture souhaitées. La qualité est extraordinaire ! En outre, la variété Carnaroli me permet de préparer un risotto parfait, d'une texture et d'une onctuosité incomparables.

Vasco Coelho

Travailler avec Ricecrafters a été une garantie de qualité pour moi en tant que chef et pour les projets du Groupe Euskalduna depuis le premier jour.

Nos plats ont une valeur ajoutée grâce à l'excellente qualité des produits qui sont une certitude dans nos menus. L'utilisation du riz portugais est aussi clairement un atout pour nous.