As nossas Origens

Ao longo de 2500 hectares de produção certificada – orgânica ou integrada, a região do Vale do Sado oferece condições excepcionais para o cultivo aquático de diferentes variedades de arroz.

O arroz destes Orizicultores, origina um produto de reconhecida qualidade, produzido localmente, uniformemente cultivado e em variedades não misturadas de forma a preservar os sabores naturais de cada variedade, para degustar directamente no nosso prato.

 

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TestemunhosO que dizem os nossos chefes

Diogo Gonzaga

Sublime

No Sublime Beach Club utilizamos duas variedades, o Ronaldo é uma variedade de arroz que é um carolino longo e nós adoramos usar esta variedade para um dos nossos pratos mais premium, o arroz de lavagante, pois este bago faz jus à elegância do prato. É um bago que liberta muito amido e é muito consistente na sua composição, fazendo com que conseguíamos um arroz muito cremoso sem adição de manteiga. E em segundo, arroz bomba, uma variedade que, eu em particular, aprecio muito pois como sabemos este bago dobra o seu tamanho quando cozido, tem uma grande capacidade de absorver os sabores onde o cozinhamos e isto para nós cozinheiros ajuda-nos a criar pratos com muito sabor e respeitando sempre o arroz.

Diogo Gonzaga

Tiago Maio

Semporta

Trabalhar com produto de proximidade e produtores locais apaixonados pelo o que fazem. Arroz Bomba e Ronaldo de muita qualidade!

Tiago Maio

António Galapito

Prado

A variedade que usamos no Prado é o Ronaldo(carolino) Bio (sempre que possível), para fazer um arroz cremoso achamos que é a variedade certa pois tem uma capacidade muito grande de absorção o que significa mais sabor e no final resulta num arroz bastante guloso que prolonga o sabor durante muito tempo. 

António Galapito

Carlos Teixeira

Herdade do Esporão

"No restaurante da Herdade do Esporão, procuramos trabalhar com fornecedores o mais próximo possível. Usamos o arroz bomba e o arroz carolino da Aparroz, ambos para confeções diferentes, pela sua qualidade. No ano passado visitei as produções e acho que a qualidade do arroz é mesmo fantástica”. 

Carlos Teixeira

David Jesus

Seiva

No Seiva as plantas são quem reina, como tal temos que ter na nossa proposta o melhor que existe no mundo vegetal e a relação que mantemos com a Ricecrafters faz com que todo o produto que usemos na construção de pratos memoráveis seja inacreditável.

Um gosto e honra trabalhar com quem defende o valor do produto como nós.

David Jesus

Francesco

Tua Madre

Já conhecia a Aparroz e a Rice Crafters graças ao projeto "Matéria" do chef João Rodrigues. Assim que abrimos o Tua Madre em Évora, foi logo uma referência para mim. Cozinho com Carnaroli há anos, e sempre foi um ingrediente importante para a minha família. Encontrar Carnaroli de qualidade perto de mim foi um achado perfeito, dado o tipo de cozinha que pesquiso no meu trabalho. O Carnaroli da Rice Crafters tem todos os requisitos para ser um arroz ao nível das grandes reservas que encontrava em Itália.

Francesco

Gil Fernandes

Fortaleza do Guincho

Começamos a nossa parceria com a ricecrafters pois procurávamos um arroz de origem portuguesa que nos enchesse as medidas, A nível de qualidade, a nível de consistência do grão em apresentação e ponto de cozedura. Acima de tudo que tivesse em simbiose com a nossa filosofia e os nossos padrões de qualidade.
Desde então confirmamos essa mesma consistência no arroz Ronaldo. E de facto um orgulho ter este produto de excelência produzido no nosso país e com ele poder elaborar os nosso arrozes para satisfação dos nossos clientes. É uma garantia de qualidade.

Gil Fernandes

João Sá

Sála

No sala  trabalhamos com o arroz ronaldo, absorve os sabores do nosso arroz de polvo e a goma que larga permite um arroz cremoso sem a necessidade de ligações.

João Sá

Jorge Fernandes

Memmo

Com o Arroz Ronaldo, consigo servir pratos com arroz sempre no ponto certo e cozido por igual, obtendo um arroz perfeito, com o grão a apresentar a cor e a textura desejadas. A qualidade é extraordinária! Além disso, a Variedade Carnaroli possibilita-me preparar um risoto perfeito, com uma cremosidade e textura inigualáveis.

Jorge Fernandes

Vasco Coelho

Semea

Trabalhar com a Ricecrafters tem sido, desde o primeiro dia, uma garantia de qualidade para mim enquanto Chef e para os meus projetos do Grupo Euskalduna.

Os nossos pratos têm valor acrescentado face à ótima qualidade dos produtos que são uma certeza nos nossos menus. Utilizar arroz português é também claramente uma mais valia para nós.

Vasco Coelho

Conheça as receitas dos nossos chefs Receitas

Um arroz realmente único como o nosso merece abordagens extremamente criativas.

Para provarmos que o arroz pode ser algo imprevísivel, convidámos alguns dos melhores chefes para utilizarem o nosso arroz numa reinterpretação de algumas receitas tradicionais dando-lhes um toque novo. Todos os chefes tem um distintivo estilo e paladar para lhe oferecer um vasto leque de ideias.

Entre no nosso arrozal e prove a diferença!

Arroz de Pato

Arroz de Pato

    Dominic Champan

Uma receita tipicamente portuguesa! Recrie esta receita saborosa com o extra de utilizar o arroz da RiceCrafters

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Sopa Minestrone

Sopa Minestrone

    Dominic Champan

Vamos falar mediterrânico… Os melhores ingredientes mediterrânicos numa receita simples e saborosa. Você pode faze-la mais familiar com estes sabores ricos e tradicionais!

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Ao longo de gerações, produzir arroz tem sido a vida das pessoas desta terra. Conhecendo cada grão de arroz de cor, os nossos produtores mantêm a produção a uma escala artesanal, aproveitando ao máximo séculos de experiência.

Apenas métodos integrados de produção são usados neste arroz único garantindo a pureza e excelência do mesmo.