Riz noir au cabillaud

pour 4

• 4 filets de cabillaud frais
• thym
• 4 gousses d’ail
• un petit citron
• huile d’olive
• un poivron orange
• 300 g de riz Ronaldo
• 5 cl de vin blanc
• un sachet d’encre de seiche
• 1 litre de fumet de poisson
• sel et poivre

Allumer le four à 200º. Placer une feuille de papier d’aluminium sur la plaque du four, badigeonner d’un peu d’huile d’olive, placer les filets de morue, parsemer de quelques brins de thym, de 2 gousses d’ail écrasées, arroser de jus de citron, d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, fermer avec une autre feuille de papier d’aluminium, bien sceller, et mettre au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir le reste de l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons coupés en lanières et faire cuire pendant une minute. Ajouter le riz, laisser revenir un peu, verser le vin, ajouter l’encre, bien mélanger et ajouter le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Une fois que le riz est prêt, retirez les filets de cabillaud de la feuille d’aluminium et versez le jus de cuisson sur le riz. Couper le poisson en tranches et servir avec le riz.