Arroz Negro com Bacalhau

para 4

• 4 filetes de bacalhau fresco
• tomilho
• 4 dentes de alho
• um limão pequeno
• azeite
• um pimento laranja
• 300 g de arroz Ronaldo
• 5 cl de vinho branco
• um pacote de tinta de choco
• 1 l de caldo de peixe
• sal e pimenta

ligue o forno aos 200º. Coloque uma folha de alumínio sobre o tabuleiro do forno, pincele com um pouco de azeite, coloque por cima os filetes de bacalhau, salpique com alguns raminhos de tomilho, 2 dentes de alho esmagados, regue com o sumo do limão, um fio de azeite, sal e pimenta, feche com outra folha de alumínio, selando bem, e leve ao forno durante 10 minutos. Entretanto refogue o restante alho picado num pouco de azeite, junte o pimento cortado em tiras e deixe refogar um minuto. Acrescente o arroz, deixe fritar um pouco, regue com o vinho, junte a tinta, mexa bem e vá acrescentando o caldo até o arroz estiver cozinhado. 

Depois de prontos, retire os filetes de bacalhau do alumínio e deite no arroz os sucos de cozedura. Lasque o peixe e sirva-o com o arroz.