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Arroz de Pato

Variedade de Arroz

Corimbo

Descubra o Corimbo

Serves

4 pessoas

Ingredientes

1 pato inteiro
2 folhas de louro
10g tomilho
1 anis estrelado
1 alho francês (parte verde apenas)
1 cebola
1 cenoura
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
250g Arroz Teti
400mls de caldo
1 laranja grande (casca e sumo)
100g Chouriço (em cubos)
50 pinhões
Hortelã
Coentros

O Arroz

250g arroz Corimbo

Dominic Chapman

CHEFE NO RESTAURANTE BEEHIVE

Confecção

Métodos

Confecção

Métodos

Arroz de Pato

Coloque o pato numa panela grande e cubra com água, coentro, tomilho, anis estrelado, alho francês verde, cebola, cenoura, casca de laranja e grãos de pimenta. Coloque em fogo médio e deixe ferver. Deixe ferver por 1 hora ou até ficar macio e deixe o pato esfriar no caldo. Escorra o caldo e reserve para o arroz. Desfie toda a carne de pato.

Aqueça o forno a 180C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite o alho francês, a cebola e o alho até ficar macio. Adicione o arroz e frite por 5 minutos ou até que os grãos fiquem dourados. Adicione o caldo e cozinhe coberto até que o arroz esteja tenro, inchado e seco.

Mexa o pato desfiado no arroz, adicione o suco de laranja. Coloque em um prato à prova de forno, adicione o chouriço e asse por 10 a 15 minutos ou até que o arroz esteja crocante e dourado. Corrija a época e termine com hortelã, coentro, pinhões e azeite.

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