Riz au chou rouge et œufs de caille

pour 4

• ½ petit chou rouge
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• 300 g de riz Ronaldo
• 1 litre de bouillon de légumes
• 4 œufs de caille
• sel et poivre
• herbes aromatiques fraîches

Couper le chou en julienne. Faire revenir les gousses d’ail hachées dans un peu d’huile d’olive, ajouter le chou et faire cuire pendant environ 5 minutes. Verser le riz et ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Casser les œufs un par un et les assaisonner de sel et de poivre.

Répartir le riz dans les assiettes, déposer les œufs sur le dessus, saupoudrer d’herbes et servir.