Arroz de remolacha con crumble de morcilla

para 4

• una remolacha pequeña hervida
• 1 litro de caldo de verduras
• una cebolla
• aceite de oliva
• 300 g de arroz Ronaldo
• 5 cl de vino Porto blanco
• 1/2 morcilla para asar
• romero
• pimienta

Triturar la remolacha con un poco de caldo y reservar. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla picada, añadir el arroz, sofreír hasta que esté translúcido, verter el vino de Oporto, dejar evaporar y añadir la crema de remolacha. Añadir el caldo, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté listo. Mientras tanto, poner una sartén antiadherente al fuego. Quitar la piel a la morcilla, cortarla en trozos y freírla mientras se escama con un tenedor hasta que esté crujiente. Repartir el arroz en los platos, colocar encima el desmigado de morcilla, espolvorear con romero y pimienta y servir.