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Arroz de remolacha con crumble de morcilla

Triturar la remolacha con un poco de caldo y reservar. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla picada, añadir el arroz, sofreír hasta que esté translúcido, verter el vino de Oporto, dejar evaporar y añadir la crema de remolacha.

Arroz con col lombarda y huevos de codorniz

para 4 Cortar la col en juliana. Sofreír los dientes de ajo picados en un poco de aceite de oliva, añadir la col y cocer unos 5 minutos. Verter el arroz y añadir el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Mientras tanto, calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de […]

Arroz con Calabacín y Queso de la Sierra de la Estrella (Portugal)

para 4 Rehogar la calabaza y las chalotas picadas en un poco de aceite de oliva. Añadir el arroz, sofreír unos segundos, verter el vino y cuando se haya evaporado, añadir poco a poco el caldo hasta que el arroz esté cocido. Encender el horno a 180º. Repartir el arroz en los platos, colocar encima […]

Arroz con cítricos, ginebra y gambas

para 4 Pelar las gambas, dejando 4 enteras, y utilizar las cáscaras para hacer el caldo. Poner las 12 gambas peladas en un bol, rociarlas con el zumo de las limas, el zumo de limón, sal y pimienta y dejar marinar durante unas 2 horas. Sofreír los dientes de ajo picados en un poco de […]

Arroz de setas con ossobuco

para 4 Rebozar el ossobuco en harina y rehogarlo en mantequilla caliente. Rociar con el vino, sazonar con un poco de sal y pimienta, verter un cucharón de caldo, tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté tierna, añadiendo más caldo si es necesario. Calentar una sartén […]

Arroz con espárragos y salmón ahumado

para  4 Rehogar la cebolla cortada en gajos en la mantequilla, añadir las puntas de los espárragos y rehogar 2 ó 3 minutos. Retirar algunas puntas para decorar, añadir el arroz, dejar que se fría un poco, verter el vino y cuando se haya evaporado añadir el caldo hirviendo, removiendo de vez en cuando, hasta […]

Arroz con arándanos y chuletas de cordero

para 4 Poner el aceite de oliva, las hierbas, el diente de ajo machacado y las bayas de enebro en una cacerola pequeña a fuego muy lento durante unos 10 minutos. Picar la chalota y rehogarla en 3 cucharadas de aceite de oliva aromatizado con las hierbas. Añadir el arroz, dejarlo cocer hasta que esté […]

Arroz con leche de chocolate blanco y frambuesas

Para 4 Poner en el fuego la leche, el arroz, una pizca de sal, la nata, 30 g de azúcar, ½ vaina de vainilla, llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción durante 30 minutos. Mientras tanto, trocear el chocolate y reservar. Poner las frambuesas en un cazo pequeño, reservando algunas para decorar, […]

Arroz especiado con magret de pato

para 4 añadir las especias al caldo hirviendo y dejar infusionar durante 30 minutos. Rehogar la chalota picada y el pimiento cortado en daditos en un poco de aceite de oliva, añadir el arroz, rehogar un poco, verter el vino y, cuando se haya evaporado, añadir poco a poco el caldo, removiendo de vez en […]

Arroz con manzana, queso brie y bacon

para 4 Descascar uma maçã, cortá-la em cubos pequenos e salteá-la num pouco de azeite juntamente com a cebola. Adicione o arroz, deixe fritar durante alguns segundos, junte o vinho, deixe evaporar e adicione o caldo aos poucos, à medida que este é absorvido pelo arroz. Entretanto, ligue o forno a 200º. Forre o tabuleiro […]

Arroz negro con bacalao

para 4 Encender el horno a 200º. Colocar una hoja de papel de aluminio en la bandeja del horno, untar con un poco de aceite de oliva, colocar encima los lomos de bacalao, espolvorear con unas ramitas de tomillo, 2 dientes de ajo machacados, rociar con zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, […]

Trufas de col de Milán con arroz

Ricecrafters

Rissoto

Variedade: Carnaroli 🌾

El risotto es el método de cocción típico y exclusivo de la cocina italiana que se ha convertido en un favorito en todo el mundo. Su consistencia varía según los gustos regionales, pero su preparación nunca cambia: tras rehogarlo brevemente, hay que añadir caldo caliente. Otro secreto es elegir las variedades adecuadas: Carnaroli. Gracias a su alto contenido en amilosa, esta variedad no se cuece en exceso y el grano no se deshace.

Compacto y ligero, suave pero firme en la cocina, intacto pero envuelto por la salsa, es realmente el protagonista del risotto.

Arroz de Lapas

Variedade: Ronaldo 🌾

Este grano posee características y cualidades excepcionales y se adapta muy bien al clima del valle del Sado.
Con características particulares, como un tamaño medio de 6 mm y una tasa de granos rotos (inferior al 0,5%), libera la cantidad ideal de almidón manteniendo su textura y consistencia. Con granos blancos, cortos y gordos, el arroz cocido tiene una salsa independiente pero cremosa y aterciopelada. Este tipo de arroz es perfecto para recetas de arroces cremosos.

Arroz de Pato

¡Una receta típica portuguesa! Recrea esta sabrosa receta con la ventaja añadida de utilizar arroz RiceCrafters

Sopa Minestrone

Hablemos del Mediterráneo… Los mejores ingredientes mediterráneos en una receta sencilla y sabrosa. ¡Puedes hacerla más familiar con estos ricos sabores tradicionales!