Arroz con Calabacín y Queso de la Sierra de la Estrella (Portugal)

para 4

• 300 dados pequeños de calabaza
• 2 chalotas
• aceite de oliva
• 300 g de arroz Ronaldo
• 5 cl de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• 4 lonchas de queso Serra da Estrela u otro queso de oveja curado
• pimienta
• salva

Rehogar la calabaza y las chalotas picadas en un poco de aceite de oliva. Añadir el arroz, sofreír unos segundos, verter el vino y cuando se haya evaporado, añadir poco a poco el caldo hasta que el arroz esté cocido. Encender el horno a 180º. Repartir el arroz en los platos, colocar encima una loncha de queso, hornear unos instantes hasta que se funda un poco, espolvorear con salvia y un poco de pimienta y servir.