Trufas de col de Milán con arroz

para 4

• 4 hojas grandes de col rizada
• 2 chalotas
• una zanahoria pequeña cortada en daditos
• 200 g de guisantes
• aceite de oliva
• 200 g de arroz Ronaldo
• 1 litro de caldo de verduras
• mini verduras
• salsa piri piri

Escaldar las hojas de col rizada en agua hirviendo y reservar. Rehogar las chalotas picadas, añadir la zanahoria cortada en dados, los guisantes, remover, verter el arroz y añadir el caldo a medida que lo vaya absorbiendo el arroz. Cuando esté listo, retirar del fuego y repartirlo en el centro de las hojas, envolver y atar con hilo de cocina. Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, añadir los manojos de col rizada y el arroz, verter un cucharón de caldo, tapar y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Servir los manojos con mini verduras y salsa piri piri al gusto.