Arroz Beterraba com Crumble Morcela

para 4

• uma beterraba cozida pequena
• 1 l de caldo de vegetais
• uma cebola
• azeite
• 300 g de arroz Ronaldo
• 5 cl de vinho do Porto branco
• 1/2 morcela para assar
• alecrim
• pimenta

triture a beterraba com um pouco de caldo e reserve. Coloque ao lume um tacho com um pouco de azeite e refogue a cebola picada, junte o arroz, frite até ficar translúcido, regue com o vinho do Porto, deixe evaporar e  acrescente o creme de beterraba. Vá juntando o caldo, mexendo de vez em quando, até o arroz estar pronto. Entretanto coloque ao lume uma frigideira antiaderente. Retire a pele à morcela, corte-a em bocado e frite-a enquanto a desfaz com um garfo até ficar crocante. Distribua o arroz pelos pratos, coloque por cima o crumble de morcela, salpique com alecrim e pimenta e sirva.