Arroz con arándanos y chuletas de cordero

para 4

• una ramita de romero
• una ramita de salvia
• un diente de ajo
• unas bayas de enebro
• 5 litros de aceite de oliva
• una chalota
• 300 g de arroz Ronaldo
• 5 cl de vino rosado
• 1 litro de caldo de carne
• 200 g de arándanos
• 8 chuletas de cordero
• sal y pimienta

Poner el aceite de oliva, las hierbas, el diente de ajo machacado y las bayas de enebro en una cacerola pequeña a fuego muy lento durante unos 10 minutos. Picar la chalota y rehogarla en 3 cucharadas de aceite de oliva aromatizado con las hierbas. Añadir el arroz, dejarlo cocer hasta que esté translúcido, verter el vino y añadir el caldo, removiendo de vez en cuando. A mitad de cocción, añadir la mitad de los arándanos. Mientras tanto, calentar la parrilla y untar las chuletas de cordero con el aceite de oliva restante. Hacia el final de la cocción del arroz, asar la carne, salpimentar y servir con el arroz y los arándanos restantes.