Riz aux myrtilles avec côtelettes d’agneau

pour 4

• une branche de romarin
• une branche de sauge
• une gousse d’ail
• quelques baies de genièvre
• 5 litres d’huile d’olive
• une échalote
• 300 g de riz Ronaldo
• 5 cl de vin rosé
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 200 g de myrtilles
• 8 côtelettes d’agneau
• sel et poivre

Mettre l’huile d’olive, les herbes, la gousse d’ail écrasée et les baies de genièvre dans une petite casserole à feu très doux pendant environ 10 minutes. Hacher l’échalote et la faire revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive aromatisée aux herbes. Ajouter le riz, le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, verser le vin et ajouter le bouillon en remuant de temps en temps. À mi-cuisson, ajouter la moitié des myrtilles. Pendant ce temps, chauffer le gril et badigeonner les côtelettes d’agneau avec le reste de l’huile d’olive. Vers la fin de la cuisson du riz, faites griller la viande, saupoudrez-la de sel et de poivre et servez-la avec le riz et les myrtilles restantes.