Truffes de chou de Savoie au riz

pour 4

• 4 grandes feuilles de chou de Savoie
• 2 échalotes
• une petite carotte coupée en petits cubes
• 200 g de petits pois
• huile d’olive
• 200 g de riz Ronaldo
• 1 litre de bouillon de légumes
• mini légumes
• sauce piri piri

Blanchir les feuilles de chou de Milan dans de l’eau bouillante et les réserver. Faire revenir les échalotes hachées, ajouter les carottes coupées en dés, les petits pois, remuer, verser le riz et ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Lorsque la préparation est prête, la retirer du feu et la répartir au centre des feuilles, l’envelopper et la ficeler avec de la ficelle de cuisine. Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, ajouter les bottes de chou de Milan et le riz, verser une louche de bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Servir les bottes avec des mini-légumes et de la sauce piri piri selon le goût.