Arroz Couve Roxa e Ovos de Codorniz

para 4

• ½ couve roxa pequena
• 2 dentes de alho
• azeite
• 300 g de arroz Ronaldo
• 1 l de caldo vegetal
• 4 ovos de codorniz
• sal e pimenta
• ervas aromáticas frescas

corte a couve em juliana. Refogue os dentes de alho picados num pouco de azeite, junte a couve e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Deite o arroz e vá acrescentando o caldo conforme for absorvido pelo arroz. Entretanto coloque ao lume uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Estrele os ovos, um de cada vez e tempere-os com sal e pimenta. 

Divida o arroz pelos pratos, coloque os ovos por cima, salpique com ervas e sirva.