Arroz con manzana, queso brie y bacon

para 4

• 2 manzanas sin pelar
• una cebolla
• aceite de oliva
• 300 g de arroz Ronaldo
• 50 cl de vino blanco
• 8 lonchas de tocino
• 1 litro de caldo vegetal
• 300 g de queso Brie
• guindilla
• cebollino

Descascar uma maçã, cortá-la em cubos pequenos e salteá-la num pouco de azeite juntamente com a cebola. Adicione o arroz, deixe fritar durante alguns segundos, junte o vinho, deixe evaporar e adicione o caldo aos poucos, à medida que este é absorvido pelo arroz. Entretanto, ligue o forno a 200º. Forre o tabuleiro com papel de alumínio, coloque uma grelha com as fatias de bacon por cima e leve ao forno até ficarem tostadas. Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e salteie a outra maçã cortada em gomos. Pouco antes de o arroz estar pronto, adicione 100 g de queijo Brie cortado em cubos e mexa até derreter. Divida o arroz pelos pratos, cubra com uma fatia de queijo, o bacon e as fatias de maçã salteadas, polvilhe com cebolinho e pimenta e sirva.