Arroz de Citrinos, Gin e Gambas

para 4

• 16 gambas
• para o caldo:
• as cascas das gambas, um talo de aipo, uma cenoura, uma cebola, um gomo de limão, grãos de pimenta e sal
• 2 limas
• uma laranja
• um limão
• 2 dentes de alho
• 300 g de arroz Ronaldo
• 5 cl de Gin
• bagas de zimbro
• 1 l de caldo de gambas
• azeite
• sal e pimenta

descasque as gambas, deixando 4 inteiras, e aproveite as cascas para fazer o caldo. Coloque as 12 gambas descascadas numa tigela, regue com o sumo das limas, o de limão, sal e pimenta e deixe marinar cerca 2 horas.  Refogue os dentes de alho picados num pouco de azeite, junte o arroz, deixe fritar um pouco, regue com o Gin, deixe evaporar, junte o sumo da laranja, algumas bagas de zimbro e vá acrescentando o caldo, mexendo de vez em quando até o arroz estar pronto. Entretanto escorra as gambas e salteie-as numa frigideira com um pouco de azeite. Deite a marinada das gambas no arroz, salpique com o vidrado dos citrinos e sirva-o com as gambas.