Arroz de Cogumelos com Osso Buco

para 4

• 4 osso buco pequenos
• 2 colheres de farinha
• 2 colheres de manteiga
• 50 cl de vinho branco
• 1,5 l de caldo de carne
• 2 dentes de alho
• azeite
• 300 g de cogumelos Portobello pequenos
• 300 g de arroz Ronaldo
• uma colher de chá de açafrão
• casca de limão
• salsa
• sal e pimenta

Passe os osso buco pela farinha, salteie-os em  manteiga bem quente. Regue com o vinho, tempere com um pouco de sal e pimenta, regue com uma concha de caldo, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de uma hora ou até a carne estar tenra, juntando mais caldo se for preciso.

Coloque ao lume uma frigideira e refogue o alho picado com um pouco de azeite, junte os cogumelos laminados e refogue. Deite o arroz e vá acrescentando o caldo até estar cozinhado. A meio da cozedura junte o açafrão. Disponha nos prato o arroz, a carne, uma colher de salsa picada juntamente com a casca do limão, regue com o molho da carne e sirva.