Arroz Especiarias com Magret de Pato

para 4

• 1,2 l de caldo de ave
• um pau de canela
• uma estrela de aniz
• uma colher de sobremesa de sementes de coentro
• uma colher de sobremesa de mistura de pimentas
• uma chalota
• um pimento amarelo
• 300 g de arroz Ronaldo
• 5 cl de vinho tinto
• 2 magret de pato
• coentros
• azeite
• sal e pimenta

junte as especiarias ao caldo ao ferver e deixe em infusão 30 minutos. 

Refogue num pouco de azeite a chalota picada e o pimento cortado em cubos pequenos, junte o arroz, frite um pouco, deite o vinho e quando estiver evaporado acrescente aos poucos o caldo, mexendo de vez em quando, até ficar cozinhado. Entretanto aqueça bem uma frigideira antiaderente. Com uma faca afiada, pratique uns losangos na pele dos magret de pato, coloque-os, com a pele virada para baixo, na frigideira e cozinhe-os cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, embrulhe-os de seguida em folha de alumínio e deixe-os descansar enquanto o arroz acaba de cozer. Depois de pronto, distribua o arroz pelos pratos, juntamente com o pato fatiado, salpique com coentros e sirva.