Descripción
Es un arroz redondo y cristalino con un alto contenido en almidón que se desprende durante la cocción, lo que le confiere una gran colosidad, ideal para preparar sushi. El selenio, gracias a su bajo contenido en amilosa y a la forma de su grano, se presta a la preparación de postres, sopas, potajes y timbales, pero es sobre todo en la cocina oriental y de fusión donde encuentra su mayor valor. Tiene un tiempo de cocción aproximado de 16 minutos.
