Riz à la betterave avec crumble de boudin noir

Ecraser la betterave avec un peu de bouillon et réserver. Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon haché, ajouter le riz, faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, verser le vin de Porto, le laisser s’évaporer et ajouter la crème de betterave. Ajouter le bouillon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit prêt. Pendant ce temps, mettre une poêle à frire antiadhésive sur le feu. Retirer la peau du boudin noir, le couper en morceaux et le faire frire en l’émiettant avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Répartir le riz dans les assiettes, placer le boudin noir émietté sur le dessus, saupoudrer de romarin et de poivre et servir.

Riz au chou rouge et œufs de caille

pour 4 Couper le chou en julienne. Faire revenir les gousses d’ail hachées dans un peu d’huile d’olive, ajouter le chou et faire cuire pendant environ 5 minutes. Verser le riz et ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive avec un […]

Riz aux courgettes et au fromage de montagne (Queijo da Serra da Estrela)

pour 4 Faire revenir le potiron et les échalotes hachées dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz, faire revenir quelques secondes, verser le vin et lorsqu’il s’est évaporé, ajouter progressivement le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Allumer le four à 180º. Répartir le riz dans les assiettes, placer une tranche de […]

Riz aux agrumes, au gin et aux crevettes

pour 4 Décortiquer les crevettes en laissant 4 crevettes entières et utiliser les carapaces pour faire le bouillon. Placer les 12 crevettes décortiquées dans un bol, les arroser du jus des citrons verts, du jus de citron, du sel et du poivre et les laisser mariner pendant environ 2 heures. Faire revenir les gousses d’ail […]

Riz aux champignons avec osso buco

pour 4 Enfariner l’osso buco et le faire revenir dans le beurre chaud. Verser un filet de vin, assaisonner avec un peu de sel et de poivre, verser une louche de bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Faire […]

Riz aux asperges et au saumon fumé

pour 4 Faire revenir l’oignon coupé en quartiers dans le beurre, ajouter les pointes d’asperges et faire revenir pendant 2 ou 3 minutes. Retirer quelques pointes pour la décoration, ajouter le riz, laisser revenir un peu, verser le vin et lorsqu’il s’est évaporé, ajouter le bouillon bouillant, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce […]

Riz aux myrtilles avec côtelettes d’agneau

pour 4 Mettre l’huile d’olive, les herbes, la gousse d’ail écrasée et les baies de genièvre dans une petite casserole à feu très doux pendant environ 10 minutes. Hacher l’échalote et la faire revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive aromatisée aux herbes. Ajouter le riz, le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, […]

Riz au lait Choc. Bra et framboise

Pour 4 Mettre le lait, le riz, une pincée de sel, la crème, 30g de sucre, ½ gousse de vanille sur la plaque de cuisson, porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Pendant ce temps, hacher le chocolat et le réserver. Mettre les framboises dans une petite casserole, en […]

Riz épicé au magret de canard

Pour 4 Ajouter les épices au bouillon et laisser infuser pendant 30 minutes. Faire revenir l’échalote hachée et le poivron coupé en petits cubes dans un peu d’huile d’olive, ajouter le riz, faire revenir un peu, verser le vin et lorsqu’il s’est évaporé, ajouter progressivement le bouillon en remuant de temps en temps, jusqu’à ce […]

Riz aux pommes, brie et bacon

Pour 4 Éplucher une pomme, la couper en petits cubes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’oignon. Verser le riz, faire revenir quelques secondes, ajouter le vin, le laisser s’évaporer et ajouter progressivement le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Pendant ce temps, allumer le […]

Riz noir au cabillaud

pour 4 Allumer le four à 200º. Placer une feuille de papier d’aluminium sur la plaque du four, badigeonner d’un peu d’huile d’olive, placer les filets de morue, parsemer de quelques brins de thym, de 2 gousses d’ail écrasées, arroser de jus de citron, d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, fermer avec une autre […]

Truffes de chou de Savoie au riz

Ricecrafters

Rissoto

Variété : Carnaroli 🌾

Le risotto est la méthode de cuisson typique et exclusive de la cuisine italienne, qui est devenue la préférée du monde entier. Sa consistance varie selon les goûts régionaux, mais sa préparation ne change jamais : après avoir fait revenir brièvement, il faut ajouter un bouillon chaud. Un autre secret consiste à choisir les bonnes variétés : Carnaroli. Grâce à sa teneur élevée en amylose, cette variété ne cuit pas trop et le grain ne se désagrège pas.

Compact et léger, doux mais ferme en cuisine, intact mais enveloppé par la sauce, il est vraiment le protagoniste du risotto.

Riz de Lapas

Variété : Ronaldo 🌾

Comme son nom l’indique, ce grain possède des caractéristiques et des qualités exceptionnelles et est extrêmement bien adapté au climat de la vallée du Sado.
Avec des caractéristiques particulières, telles qu’une taille moyenne de 6 mm et un taux de brisures (inférieur à 0,5 %), il libère la quantité idéale d’amidon tout en conservant sa texture et sa consistance. Avec des grains blancs, courts et gras, le riz cuit présente une sauce indépendante mais crémeuse et veloutée. Ce type de riz est parfait pour les recettes à base de riz crémeux.

Riz au canard

Une recette typiquement portugaise! Recréez cette recette savoureuse en utilisant le riz RiceCrafters.

Soupe minestrone

Parlons Méditerranée… Les meilleurs ingrédients méditerranéens dans une recette simple et savoureuse. Vous pouvez la rendre plus familière grâce à ces saveurs riches et traditionnelles!